DIYで作る！自宅用本格ピザ窯の作り方

はじめに
設計図（振り返り）
1. 石窯の種類
  1. １層式と２層式
  2. 石竈の形
2. 設計
制作

はじめに

アメリカに滞在したときにピザにうまさに感動しました。

日本だと配達するのでできたての美味しさが味わえませんし、高いです。
現地では、その場でハーフはこれで～、残りのハーフはこんな感じで～と注文します。
席に座って１０分もしないうちにピザが届きます。

アメリカだとバーガーに並ぶ庶民価格です。
私が滞在していた時は、ラーメンだと２０ドルは超えてましたが、飲み物付きで10ドル以下でした。

日本でも食べたいと思ったのですが、窯の室内を３５０度以上にして、短時間で焼くことでフワカリ感がでるることが分かりました。電子レンジだと石窯製品でも２５０度なので温度が足りない。
また、外でもピザパーティも面白い！ということで、DIY初心者（イスに続いて２作目）が作ってみました。結果としては、おいしく頂ける石窯ができましたので紹介。

設計図（振り返り）

一番のこだわりは木材の台座です。一般的にはレンガで土台を作ることが多いと思います。
周囲からは燃えるからやめた方が良いと言われたが、ここは譲れませんでした。
結果的には良かったと思います。まず見た目がスッキリしましたし、台座に空間もできて薪もおける。
さらに、軽量（150kg程度なので）なので４人いれば移動もできる。

石窯の種類

１層式と２層式

石窯には空気の入り口と出口を同じ穴から行う１層式と別々の箇所から行う２層式があります。

１層式
メリットは、火力、コスト、軽量、制作の手軽さです。
デメリットは、部屋が一つしかないので火力調整と調理ができないこと。温度が下がりやすいこと。
２層式
メリットは、調理しながら火力を上げることができる。
デメリット、１層式のメリットがそのままデメリットになります。

台座を木材するために軽量化する必要がある
DIY初心者が２層式は難しい。１層式なら失敗しても心が折れない
火力調整は難しいが、ピザは５分もあれば焼けるので調理と火力調整は不要。
石窯の温度を早く上げた方が手軽に食べれる（それでも湿気が多いと２時間近くかかる時があります。）

初心者であれば１層式がオススメ！

石竈の形

石窯のカタチ（２）形状評価 | 石窯を徹底的に解説するサイト

このサイトを参考にしてもらえればイメージ付きやすいと思いますが、部屋の形はBOX型、ドーム型があります。さらに、間口を四角形にするのか、ちょっとオシャレにアーチ形にするのかという選択があります。ドーム式のアーチ型にしました。１層にした工数をここに費やす選択をして、難易度は高いが、見た目の良さを優先しました。それと煙突をつけるかどうかという選択もあると思います。
　当初はつけようと思っていましたが、鉄と石をどうやって入れ込む？などの設計が煩雑になったことと、煙突をつける分空気の循環は良くなりますが、石窯内の温度が上がりきらない懸念があったので煙突は無くしました。

設計

熱設計

４００度近い竈の下に木材の台座があるので、熱でだめになってしまわないか？というのが設計当初あったので、窯と台の間にロックウールを敷いて断熱にするつもりでした。最終的に１㎝程度石膏ボードの上に２ｃｍ程度の耐火モルタルを配置することで、断熱設計にしました。石窯の温度が４００℃あっても、台座の木材は熱くなっていません。